虽说“食不厌精”，但吃惯了日常食品的人们总会想着法地变换口味，一些特别的新型食品也就应运而生，尤其是绿色食品、健康食品更是大行其道。
三低食品：
低热量、低脂肪、低胆固醇含量食品，简称三低食品，亦称为减肥食品。目前国外流行的减肥食品有：减肥酸奶、减肥面包、减肥糕点、减肥软糖、减肥啤酒、减肥可乐、减肥蔬菜等。
麦草食品：
小麦、大麦嫩叶具有滋补营养、辅疗疾病之功能，食品厂商以其为原料开发出小麦纤维、大麦叶、麦草汁饮料、麦绿素可乐、春麦酶营养品等系列麦草健康食品，在美国、日本、东南亚等国很有市场。
微型食品：
美国食品加工商推出系列微型食品，目前在美国任何一家食品店都可买到标志有“一咬”或“微型”标志的微型精美食品，如小小面包、迷你微型饼干、一口咬巧克力等。
骨头食品：
畜禽骨头中含有丰富的营养物质，是预防或缓解缺钙、缺碘、缺磷综合症理想的天然食品资源。日本、美国等国食品加工商利用剔开的猪、牛、鸡骨头，制成骨泥及骨味系列食品，营养价值可与鲜肉制品媲美，价格却大大低于鲜肉制品。
人造食品：
美国食品加工商开发出一种人造鸡蛋，该蛋壳用一种无毒塑料制成，其外形、色泽均同普通鸡蛋相似，但不易破碎，蛋黄是用玉米面、牛奶和强化维生素、矿物质制成，营养较齐全，适合不宜摄食高胆固醇者选用。日本则制成人造海蜇皮、人造肉、人造蟹肉等，其色、香、味、形俱佳，可与真品媲美。
黑色食品：
由于“黑色食品”中含有丰富的氨基酸、蛋白质、维生素而倍受关注，像黑豆、黑米、黑木耳等，被戏称为“黑五类”的黑色食品在我国的大城市中十分走俏。
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